Zutaten:
(für die Mandeltulpen)
- 150g Zucker
- 75g Mehl
- 3 Eiweiß
- 60g gehobelte Mandeln
- 75g Butterschmalz
Zucker, Mehl, Eiweiß und die Mandeln glatt rühren, und dann den Butterschmalz unterrühren. Die Masse für ca. 1h kalt stellen. Nachdem der Backofen auf 180°C vorgeheizt ist werden 2 Bacbleche mit Butterschmalz eingefettet und mit Mehl bestäubt. Den Teig in ca. 15cm großen Kreisen darauf verteilen und nacheinander für 8-10 Minuten backen. Mit einem Messer werden die goldbraunen Plätzchen abgelößt und noch heiß über Tassen gestülpt um die gewünschte Tulpenform zu erhalten. Das ganze nun erkalten lassen.
Zutaten:
(für die Creme)
- 3 Blatt weiße Gelantine
- 300g Naturjogurt (3,5% Fett)
- Saft 1 Zitrone
- 60g Puderzucker
Für die Creme wird die Gelatine zusammen mit einem Schluck Wasser in einem heißem Topf aufgelößt. Den Jogurth zusammen mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker schaumig schlagen und dann die aufgelößte Gelantine unterühren. Die Sahne steif schlagen und zum Schluss unterheben. Die Masse wird nun in 6 Förmchen oder Tassen gefült und füt 2 Stunden kalt gestellt.
Zutaten:
(für die Himbeersauce)
- 50g Puderzucker
- 200g Sahne
- 450g Himbeeren
Die Himbeeren werden nun zusammen mit dem Puderzucer püriert und durch ein Sieb gestrichen.
Tip: Mit der Flotten-Lotte geht des viel schneller und einfacher.
Zum Schluss wird auf 6 Teller jeweils ein Spiegel aus der Himbeersauce gegossen und die Mandeltulpen drauf gestellt. Die Formchen werden kurz in kaltes Wasser gestellt und die Creme in die Tulpen gestürzt.
Deko: Mit ein paar nichtpürierten Himbeeren und ein wenig Zitronenmelisse kann man dem ganzen noch das I-Tüpfelchen aufsetzten.
Viel Spaß beim Kochen wünsch Felidea
